Pepperkaker

Da har vi jaggu laga en testporsjon med pepperkaker også, går fort i svingene når man egentlig ikkje har tid :p Den første oppskrifta vi sku prøve e åsså henta fra allergikokken.no Vi søkte på glutenallergi og julekos og vips dukke det opp flere gode oppskrifter. Kakemennene smakte altså sandkaker, men var gode likevel. Pepperkakene ble veldig bra, faktisk så bra at vi ikje føle for å lage andre varianter for å se kem som e best! :) Vi har hatt flere i testpanelet denne gangen og vil tru, uten å snakke for de andre, men sett ut fra tilbakemeldinger, at denne ville fått terningkast 6 c",) Victoria som ska ha kakene va storfonøyd og ho huske korsn pepperkaken fra i fjor smakte. Viktig under pepperkakebaking e det for ungan å spise/smake pepperkakedeig. Da deigen blei laga i går smakte den ikje nåkka særlig, i følge prinsessa sjøl. men etter ei natt i kjøleskap (som denne deigen trenger) smakte den helt fortreffelig! Denne bakinga fikk Victoria hjelp av mormor fordi mamsen hadde vært å fått akupunturnåler litt her og der og va så støl og stiv at ho helst lot vær å bake og kjevle og alt det der . ... men aldri så galt etc etc ... dem kosa sæ begge to ;)

Oppskrifta som blei brukt e følgende:

1 dl vann
300 gr margarin
1 ss natron
8-10 dl glutenfritt mel
1 dl pofiber
4 dl sukker
1 1/2 dl sirup
1-2 ts kanel
1-2 ts nellik

Varm opp sukker,sirup, vann, margarin og krydder til margarinen har smeltet. Bland natron godt sammen med halvparten av melet. Bland dette i væsken og rør godt. Tilsett resten av melet litt etter litt og rør godt hele tiden til deigen blir glatt og smidig. Dekk til deigen og la den stå kjølig natten over. Kjevle ut deigen og stek en prøvekake. Deigen bør ikke flyte ut. Dersom den gjør det, tilsett litt mer mel. Stek kakene eller pepperkakehusdelene i ca 10-15 min på 150 C. La kakene kjølne på platen.

Pepperkakehus
Monter delene med smeltet sukker. Smelt sukkeret i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Sørg for at det ikke brenner seg! Pynt kakene/huset med melisglasur, seigmenn, sjokolade som tåles og ellers hva du måtte ønske. Lakrislinser kan bli fint som hår på kakemenn, saltpastiller kan bli fine knapper osv. Farg gjerne melisen med konditorfarge. Ferdig farget melis med smakstilsetning er også å få kjøpt.

Kakemenner

No har æ prøvd bake kakemenner etter oppskrift fra allergikokken.no, og de blei egentlig ganske gode, bare at de smakte mer sandkaker enn kakemenner. Etterpå laga æ en liten porsjon deig fra ei "vanlig" oppskrift som søstra mi bruke, bare bytta ut melet. Disse blei litt "flekkete"/Prikkete på et vis, men ble veldig gode. Har hatt testpanel og alle stemte for de siste kakemennene. Det som kan være lurt med den oppskrifta er å bytte ut halve mengden melk med vann, så blir ikke kakemennene riktig så myke.

Her e oppskrifta som blei brukt:

KAKEMENN

150 g margarin - smeltes
3 dl melk
4.5 dl sukker - tilsettes
1,5 l hvetemel
1,5 ts hornsalt - blandes og tilsettes


La deigen stå kaldt ei stund.


Stekes på 175 grader 8-10 minutt

Eksperimentell baking :p

No har æ henta ut oppskrifter på kakemenner og pepperkaker fra allergikokken.no
og ska prøve se om det blir et bra resultat! Må innrømme at æ e litt spent på kakemennern - for det første fordi det ikje ska være hjorthornsalt i denne oppskrifta (har alltid trudd at det va hovedingrediensen i kakemenner hehe ingen kakemann uten liksom :D ) Det neste e fordi oppskrifta inneholder rømme, nåkka æ syns høres merkverdig ut. Men etter å ha prøvd sette sammen ei "vanlig" oppskrift bare med glutenfritt mel og bare deigen blei mislykka prøve æ no denne nye oppskrifta. Vil komme med oppdatering når bakinga e gjennomført c",)

Kromkaker og smultringer har vi laga i masse år og dem blir KJEMPEGOD. Smultringan blir til og med mindre fettat enn "vanlig" og faller i smak hos alle! Bare spør etter oppskrift hvis du ønsker ( ska legge de inn her når æ har vært på besøk hos mormor og fått oppskriftene)

NEsten så æ har fått litt julestemning av denne utprøvinga - i tillegg tell å ha spist mine første clementinger og julemarsipan :))

No kan i grunnen bare adventstida komme ja!

Cøliaki og cafèliv

Man har kommet langt i Norge ka gjeld glutenfri kost og ka som e tilgjengelig å få tak i. Sverige har kommet hakket lenger og har prisa som e bare halvparten av i norge, undres ka det kommer av....
Det finnes mye produkter i butikkan, både for å lage/bake sjøl, men også ferdigprodukter. Veldig mange matbutikker har frosne brød som de får inn en fast dag i uka.

Det æ allikvel savne e å kunne komme inn i et bakeri å få kjøpt glutenfrie gjærbakstprodukter. Brød e en ting, kanelsnurrer, hveteboller, baguetter og slikt e nåkka ainna. Ikkje enkelt å få tak i - her i Tromsø. Da vi bodde i Trondheim fantes det Rosenborg bakeri, der kunne man få kjøpt ferskt hver tirsdag og resten av uka fra frysedisken. Suupert va det :) Vi kunne handle inn å invitere mi eks svigermor på ferske bakevarer som også ho kunne spise (favoritten va "hvete"stang)

I tillegg fantes det en liten cafe i Trondheim sentrum som solgte veldig gode glutenfrie baguetter med alt godt fyll du kunne tenke dæ .
Et sånt tilbud har æ tell dags dato ikje sett i Tromsø, hverken hos bakern eller på cafe og syns det burde være en mulighet for.

Må skynde mæ å si at både burgerking og de fleste pizzakjedene tilbyr glutenfritt, men med ei frøken som ikje like hamburger så e ikje det nåkka alternativ. Yonas pizzaen e for min del den beste i byen og det samme mene mi datter på 9 år. Ho bestille Trollpakken og får dermed den glutenfri og med ost og skinke. helt enkelt :)) Hos de andre må du bestille ei vanlig stor pizza (trur æ )
Det man må vite når man bestille der e at den glutenfrie pizzaen tar en time å forberede, men da får du en GOD bunn som e godt heva.

Æ har lyst tell å undersøke muligheten for å få i stand et glutenfritt tilbud åsså på byens cafeer, eller i det minste på en av dem, det hadde vært superfantastisk c",)

http://www.allergikokken.no/oppskriftsamling-/julekos/kakemenn/

Glutenfrie julekaker

fant ei side som selger glutenfrie tjukklefser:
http://www.lompe.no

verdt et besøk :)