lørdag 1. oktober 2011

Sin Gluten! Ferietur til Mallorca, Alcudia

Forrige sydenturen var vi på Kreta (har skrevet eget blogginnlegg derifra) med ymse erfaringer for ei småspist jente! Denne gangen tok vi turen til Mallorca og hadde på forhånd undersøkt litt via NCF (norsk cøliaki forening) sine sider på Facebook. Der hadde vi fått anbefalt to,tre restauranter i området vi skulle besøke.

Vi dro derfor med store forventnger om å finne noe brukbart for frøkna som nettopp fylte 11 år. Vi spurte våre reiseledere i Apollo om noen av de stedene vi hadde fått tips om, eksisterte. De visste av den ene, kryssa av på kartet vårt. Nummer to hadde de aldri hørt om og nr tre trodde de fantes, men mente de hadde flyttet (igjen avkryssing på vårt lokale kart) sistnevnte rakk vi aldri å undersøke fordi vi bare var her i ei uke!

Så det først vi leita opp var naturlig nok den vi hadde fått avmerka og det skuffa virkelig ikke! :o)) Denne restauranten var så bra at vi gikk hit 3 ganger!


På denne restauranten var kelnerene godt opptrent og de serverte flere sorter glutenfri pizza, pastaretter, og et utvalg sauser. I tillegg var det merket med glutenfritt alle retter som forøvrig var trygg å spise! Når vi andre fikk sticks med hvitløksdip som en "starter" fikk Victoria nystekt, glutenfri baguett som smakte helt fantastisk. Denne baguetten fikk vi etterhvert tips om (fra en kelner der) hvor vi kunne få kjøpt! Den var kjempegod servert nystekt og også som vanlig opptinet samme dagen, men neste dag var den temmelig ryent og seigt. Men som sagt, nystekt og første dagen var den supergod!

Av vår reiseleder i Apollo fikk vi opplyst at vi kunne få handlet glutenfritt på Lidl Butikken, men da vi kom dit avviste de det. Man kunne derimot få handlet litt Glutenfritt på en annen Lidl butikk et godt stykke fra der vi bodde - verdt å sjekke ut, men det fikk ikke vi gjort!

Vi bodde på hotell Sofia, veldig nært havnen øverst i Alcudia! Stamrestaranten vår var bare en 1o minuttes gange fra hotellet!

I Eroski butikkene derimot solgt de frosne, glutenfrie baguetter (den sorten vi fikk på restauranten) De kostet nesten 1 euro (altså ca 8 kr, noe som jo er LITT annerledes pris enn i Norge) De hadde ikke noen stort utvalg ellers, men mye av kjøttpålegget var merket med SIN GLUTEN for at man skulle kunne være sikker! c",)

Vår frøken på 11 år spiser ganske variert, men det er MYE hun ikke liker og det å spise pommes frites blir man temmelig lei etterhvert! Vi fikk dessuten vite fra en gatecafe at det var lite lurt å bestille ettersom det ble stekt i samme frityrgryta som annen innbakt mat etc (ikke helt ukjent problem, det har vi opplevd på restauratn i Norge også) Det som ellers bruker være trygt å bestille er stekt/grillet laks sammen med bakt potet! Veldig godt, og det lar seg lett gjøre å kombinere mat fra ulike menyer hvis man bare spør!

Videre var vi på leit etter glutenfritt å få kjøpt i andre butikker, men fant lite og ingenting. Siste kvelden vi var å vandret rundt, stakk vi innom Minimarkedet på nabohotellet vårt - bare sånn for å ha vært der og DER fant vi hyllevis med glutenfritt - og enda beklaget damen seg med at "vi har mere i sommermånedene" O Lykke! Dette var minimarkedet som var tilknyttet et Sunwing Resort Hotell. Der var det frokostblandinger, diverse brød fra Schær, glutefri mandelkake etc etc.


I tilleg kunne du, mot å bestille kvelden før og betale på forskudd, få komme å hente ferske baguetter morgenen etter (noe jeg skal gjøre i dag - bestilte fluksens i går kveld) De var veldig hyggelig og imøtekommende og jeg fortalt de om restauranten vi hadde funnet. ( Regner med at dersom noen med cøliaki kommer innom denne butikken vil de også spørre om tips for spisested)

Alcudia, Mallorca er definitivt et sted vi blir å besøke flere ganger, da vi har enda masse igjen å utforske og finne ut av!!

Konklusjonen blir at Spania har kommet lenger enn Hellas (Chania) hva gjelder å ha glutenfritt tilgjengelig og å vite hva det handler om! Her fikk jeg aldri bruk for den spanske oversettelsen om "problemet" som jeg hadde lastet ned fra NCF sine sider før vi reiste avgårde!



Adios and Hasta La vista!!

mandag 21. februar 2011

Grove rundstykker

Etter å ha plagdes litt med bakst igjen, var det på tide å prøve nye oppskrifter...
Fant ei i oppskriftsboka mi som jeg har hatt lenge, men aldri prøvd - resultatet ble veldig bra så her kommer oppskrifta c",)

250 gr Toro Grov Glutenfri Brødblanding (brukte Semper med fiber)
2 1/2 dl vann, melk eller soyamel (brukte laktosefri mel)
1/2 pk gjær
1/2 dl olje (var nesten fri så brukte smeltet margarin og olje sammen)
1/2 ts bakepulver
40 gr ost (revet hvitost)
1 egg
1 ss fiberhusk
karve, anis, basilikkum eller oregano etter smak og behag ( brukte oregano)

Jeg hadde i tillegg en neve havregryn og en neve solikkefrø i for litt mer næring, og det smaker godt c",)

Bland alt det tørre
Løs gjæren og fiberhusken i væsken og la mikseren gå i 2-3 minutter
(brukte tørrgjær og det gikk helt fint)
Ga litt olje på hendene og trill ut til rundstykker
Heves i 15-20 min ( lot heve 30 min)

Pensle med vann ( dette glemte jeg men resultatet ble likevel veldig bra)

Jeg stekte de på 200 grader i ca 15 min +/-

Lykke til og vel bekomme!
10 åringen i dette huset spiste tre stykker på rappen i tillegg til
at hun likte smaken av deigen (det har hittil ikke skjedd før med den glutenfrie gjærbaksten)

c",)
Glemte også ta bilde, så det får bli neste gang, de ser appetittelig ut

søndag 28. februar 2010

Vellykka og gode hveteboller

Bakte boller her om dagen for å ha til skoleboller. Fant ei oppskrift på en blogg (som æ glemte merke av) og gjengir derfor oppskrifta her. Deigen va lett å arbeide med, den heva godt og bollene smaker godt. Eneste minus e at de ferdige bollene smuler litt, nån som vet kan æ kunne gjort med det? :)

Deigen kan også brukes til skoleboller, fylte boller, hvetestenger m.m.

BOLLER:
2 pk gjær
Ca 7 1/2 del H- melk + 1 egg
12 ss sukker
4 ss Smør
2 pk rød Semper
6 toppede ss pre - kokt rismel
2 ts kardemomme

Rosiner

------------
Gjæren røres ut i litt av den lunkne melken
Alt blandes godt
Røres i mikser i 5 min
Heves i en time
Rør deigen godt opp
Form boller (bruk is skje/hender dyppet i vann eller olje. Kan også sprøytes ut med spesial-sprøytepose i plast!))
Etterheves i 15 - 20 min

Stekes ved 220 grader i 10 -12 min.
Lykke til!
c",)

søndag 7. februar 2010

Hvetebakst!

Hadde lyst å prøve noe nytt og denne gangen prøvde vi bake kanelsnurrer. Fikk til en ganske ok deig bare ved å bruke mi "vanlige" oppskrift og erstatte hvetemelet med semper sitt. Det jeg sleit mest med her var at deigen så ut tell å ikke heve seg stort, selv om jeg hadde vanlig mengde gjær. Kanelsnurrene ble ikke så tunge som man skulle tru av en deig som ikke har hevet seg. Victoria likte de kjempegodt og syns de var bedre enn de vi kjøpte i frysedisken! Skal forsøke en gang til, men først lese litt om hvetebakst og se om jeg finner tips i forhold til heving og slikt! :)

Fredagskveldene vil victoria ha pizza og da bruker jeg lage flere minipizza fordi hun liker det og fordi det er praktisk å ha i fryseren. Skal hun i en bursdag er det i denne alderen vanlig at de serverer pizza (dersom de feirer hjemme noe som forsåvidt ikke er mye utbredt nå... ) I alle fall veldig kjekt å "ha på lur" når man skal ha lettvint middag eller ho skal bort på besøk. Kjekt å ha rett og slett! og hun får sine pizza akkurat som hun liker dem c",)

lørdag 2. januar 2010

Første jula uten hvetemel!

Godt Nytt år alle sammen!
Må si denne advent og jula har gått overraskende bra! Det e jo så mye fokus på mat og kaker og tenkte det sku bli vanskelig for den lille med alt ho ikje kan spise. men sånn har det altså ikje vært. Det finnes "mat for alle" og det e så mye å velge i at det va null problem. Både æ og mormora har bakt så ho har fått spise både kakemenner, pepperkaker, kokosmakroner, smultringer og kromkaker. Det dekke vel det som ho e mest glad i :) I tillegg har æ bakt rundtstykker og brød så ho har vært storfornøyd!

For ikje å snakke om alt godterien som står på bord i de fleste hjem i jula. Tar jo nesten vekk matlysten fra de fleste :p

Neste vi ska gjøre e å melde oss inn i cøliakiforeninga. Ikkje for å lære å bake for det syns vi går rimelig greit, men mer for å få tips i hverdagen, bursdagsfeiringer, tilstelninger og det å kunne være sosial med flere som har cøliaki, korsn "innrette" oss i kjøkkenent med tanke på kjøkkenutstyr etc.

Hvis æ ska ha nåkka nyttårsfortsett så må det bli å ikje gjøre denne allergien så spesiell. altså minne andre på at dette ikje treng å være et fokus på hver minste samling. La det meste gå så normalt som mulig c",)

mandag 16. november 2009

Pepperkaker


Da har vi jaggu laga en testporsjon med pepperkaker også, går fort i svingene når man egentlig ikkje har tid :p Den første oppskrifta vi sku prøve e åsså henta fra allergikokken.no Vi søkte på glutenallergi og julekos og vips dukke det opp flere gode oppskrifter. Kakemennene smakte altså sandkaker, men var gode likevel. Pepperkakene ble veldig bra, faktisk så bra at vi ikje føle for å lage andre varianter for å se kem som e best! :) Vi har hatt flere i testpanelet denne gangen og vil tru, uten å snakke for de andre, men sett ut fra tilbakemeldinger, at denne ville fått terningkast 6 c",) Victoria som ska ha kakene va storfonøyd og ho huske korsn pepperkaken fra i fjor smakte. Viktig under pepperkakebaking e det for ungan å spise/smake pepperkakedeig. Da deigen blei laga i går smakte den ikje nåkka særlig, i følge prinsessa sjøl. men etter ei natt i kjøleskap (som denne deigen trenger) smakte den helt fortreffelig! Denne bakinga fikk Victoria hjelp av mormor fordi mamsen hadde vært å fått akupunturnåler litt her og der og va så støl og stiv at ho helst lot vær å bake og kjevle og alt det der . ... men aldri så galt etc etc ... dem kosa sæ begge to ;)

Oppskrifta som blei brukt e følgende:

1 dl vann
300 gr margarin
1 ss natron
8-10 dl glutenfritt mel
1 dl pofiber
4 dl sukker
1 1/2 dl sirup
1-2 ts kanel
1-2 ts nellik

Varm opp sukker,sirup, vann, margarin og krydder til margarinen har smeltet. Bland natron godt sammen med halvparten av melet. Bland dette i væsken og rør godt. Tilsett resten av melet litt etter litt og rør godt hele tiden til deigen blir glatt og smidig. Dekk til deigen og la den stå kjølig natten over. Kjevle ut deigen og stek en prøvekake. Deigen bør ikke flyte ut. Dersom den gjør det, tilsett litt mer mel. Stek kakene eller pepperkakehusdelene i ca 10-15 min på 150 C. La kakene kjølne på platen.

Pepperkakehus
Monter delene med smeltet sukker. Smelt sukkeret i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Sørg for at det ikke brenner seg! Pynt kakene/huset med melisglasur, seigmenn, sjokolade som tåles og ellers hva du måtte ønske. Lakrislinser kan bli fint som hår på kakemenn, saltpastiller kan bli fine knapper osv. Farg gjerne melisen med konditorfarge. Ferdig farget melis med smakstilsetning er også å få kjøpt.

søndag 15. november 2009

Kakemenner

No har æ prøvd bake kakemenner etter oppskrift fra allergikokken.no, og de blei egentlig ganske gode, bare at de smakte mer sandkaker enn kakemenner. Etterpå laga æ en liten porsjon deig fra ei "vanlig" oppskrift som søstra mi bruke, bare bytta ut melet. Disse blei litt "flekkete"/Prikkete på et vis, men ble veldig gode. Har hatt testpanel og alle stemte for de siste kakemennene. Det som kan være lurt med den oppskrifta er å bytte ut halve mengden melk med vann, så blir ikke kakemennene riktig så myke.

Her e oppskrifta som blei brukt:

KAKEMENN

150 g margarin - smeltes
3 dl melk
4.5 dl sukker - tilsettes
1,5 l hvetemel
1,5 ts hornsalt - blandes og tilsettes


La deigen stå kaldt ei stund.


Stekes på 175 grader 8-10 minutt